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          自釀白酒-給您4個處理渾濁酒的方法

          * 來源: * 作者: admin * 發表時間: 2019-06-18 13:35:00 * 瀏覽: 465

          現如今,有很多人都會有喝酒的習慣,并且會在家里面自釀白酒。但是自釀是會出現很多讓問題,比如自釀白酒渾濁。那么,什么原因造成白酒渾濁?自釀白酒渾濁了怎么處理呢?下面小編來告訴大家。


          自釀白酒渾濁的原因

          首先自釀的白酒,沒有經過蒸餾、提純、過濾,里面會含有其他的細小物質和懸浮物。在冬天溫度低,物質的溶解度降低,就會析出低熔點的物質。

          其次就是白酒蒸餾時,加入的酒尾太多了,酒尾有酒味,酒度很低,酸味大。白酒發酵的時候,香味物質有很多種,一般都是醇溶性的,酒度低,溶解度會降低,白色的物質就會析出。

          當然也有可能在勾兌過程中用水硬度過大,水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的,一些金屬離子所對應的鹽類僅溶于水而不溶于酒精,所以水加入酒中后,部分的金屬鹽類溶解度降低而析出,形成白色的沉淀,還有一些金屬離子與酒結合的時候,酒中的有機酸發生反應而形成白色沉淀,或是針狀結晶析出,像乳酸鹽類,還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。

          自釀白酒渾濁了處理的方法

          (1)冷凍法,放入冰箱通過冷凍,脂肪酸物質另結成絮狀沉底,然后通過過濾或者沉淀來解決。

          (2)淀粉吸附法,淀粉直接放入酒中吸附并沉底,再通過過濾沉淀就可以解決。

          (3)活性炭吸附法,選擇適合的活性炭,不然會去掉就酒中香味成分。

          (4)蒸餾方法,加白酒加水降度30度,使酒變渾濁,再進行復蒸,蒸出來的酒再加水降度不在渾濁。

          當然解決白酒變渾濁的方法還有很多,比如:不要使用鐵罐和鋁罐,在輸送管道改用耐腐蝕的不銹鋼材質,同時注意使用水源的衛生條件,對不衛生水源應加以處理等等。

          以上就是關于“自釀白酒渾濁的原因以及自釀白酒渾濁了怎么處理”的相關介紹。小編在此提醒各位朋友,自釀白酒時一定要進行合格處理再飲用,并且存放三個月左右時間,避免剛釀好未經過過濾飲用而帶來的危害。


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